Curcuma: Beneficii și rețete

De mii de ani curcuma a fost prețuită nu doar ca un condiment aromat și colorat în bucătărie, ci și ca o plantă cu proprietăți terapeutice excepționale. La baza acesteia se află curcuminul, un compus activ care a captat atenția comunității științifice și a pasionaților de sănătate deopotrivă. 

‍

În acest articol, vom explora în detaliu beneficiile curcumei susținute de cercetările științifice actuale și vom arunca o privire asupra modurilor în care poate fi integrată într-un stil de viață sănătos. Așadar, iată câteva dintre beneficiile aduse de aceasta:

1. Acțiune antiinflamatoare și antioxidantă

Această combinație unică de proprietăți poate juca un rol semnificativ în prevenirea și tratarea unor afecțiuni cronice precum bolile cardiace, diabetul și chiar cancerul. Totodată, curcuminul sprijină sănătatea articulațiilor, având potențialul de a ameliora simptomele în afecțiuni precum artrita reumatoidă.

2. Susține sănătatea mintală

Studiile preliminare sugerează că acest compus (curcuminul) ar putea ajuta în gestionarea tulburărilor cognitive legate de vârstă și a afecțiunilor neurodegenerative precum Alzheimer și Parkinson.

3. Îmbunătățește funcția sistemului digestiv

Proprietățile sale antiinflamatoare pot contribui la reducerea disconfortului digestiv precum sindromul de colon iritabil și inflamația intestinală. În același timp, poate stimula secreția de bilă, ajutând la descompunerea grăsimilor și la o digestie mai eficientă.

4. Sprijină sănătatea pielii

Proprietățile antiinflamatoare și antioxidante pot ajuta la reducerea inflamației și a roșeții asociate cu afecțiuni precum acneea și psoriazisul. De asemenea, curcuminul poate contribui la menținerea elasticității pielii și la încetinirea procesului de îmbătrânire.

Curcuma nu este valoroasă doar din punct de vedere medicinal, ci este și un ingredient cu o aromă deosebită în bucătărie. Iată câteva rețete delicioase și sănătoase în care poți integra curcuma pentru a adăuga o notă distinctivă de gust și beneficii pentru sănătate:

Smoothie Antioxidant cu Curcuma și Fructe de Pădure

Ingrediente:

• 1 Cană de fructe de pădure congelate (afine, zmeură, căpșuni etc.)

• 1 Banană coaptă

• 1/2 Linguriță de curcuma măcinată

• 1 Cană de lapte de migdale sau alt lapte vegetal

• 1 Lingură de miere sau îndulcitor preferat (opțional)

‍

Mod de preparare:

• Într-un blender, amestecă fructele de pădure, banana, curcuma și laptele de migdale.
• Mixează până obții o textură cremoasă și omogenă.
• Gustă și adaugă miere sau îndulcitorul preferat, dacă este necesar.
• Servește în pahare și bucură-te de acest smoothie bogat în antioxidanți și nutrienți esențiali.

Curry de Legume 

Ingrediente:

• 2 Morcovi mari, curățați și tăiați în bucăți mici

• 1 Cartof dulce, curățat și tăiat în cuburi

• 1 Ceapă medie, tocată

• 1/2 Cană de mazăre congelată

• 1/2 Cană de fasole verde, tăiată în bucăți

• 1 Lingură de ulei de cocos (sau orice alt ulei)

• 1 Linguriță de curcuma măcinată

• 1/2 Linguriță de coriandru măcinat

• 1/2 Linguriță de pudră de chili (opțional, pentru iuțeală)

• 1 Cană de lapte de cocos

• Sare și piper, după gust

‍

Mod de preparare:

• Într-o tigaie mare, încălzește uleiul la foc mediu.
• Adaugă ceapa și călește până devine aurie și translucidă.
• Adaugă curcuma, coriandrul și, dacă dorești, pudra de chili. Amestecă bine pentru a combina aromele.
• Adaugă morcovii, cartoful dulce, mazărea și fasolea verde. Amestecă pentru a le acoperi cu condimente.
• Toarnă laptele de cocos și amestecă ușor. Redu căldura și lasă să fiarbă la foc mic până legumele devin moi.
• Condimentează cu sare și piper după gust.
• Servește curry-ul de legume cu orez brun sau quinoa pentru o masă sățioasă și plină de arome.

Omletă Cu Legume și Curcuma

Ingrediente:

• 3 Ouă

• 1/4 Cană de ardei gras, tăiat în bucăți mici

• 1/4 Cană de roșii cherry, tăiate în jumătăți

• 1/4 Cană de spanac proaspăt, tocat

• 1/2 Linguriță de curcumă măcinată

• Sare și piper, după gust

• Ulei de măsline sau unt pentru gătit

‍

Mod de preparare:

• Într-un bol, bate ouăle împreună cu curcuma, sare și piper.
• Încălzește puțin ulei de măsline sau unt într-o tigaie antiaderentă la foc mediu.
• Adaugă ardeiul gras și roșiile cherry și călește-le până devin ușor moi.
• Adaugă spanacul tocat și amestecă până se înmoaie.
• Toarnă ouăle bătute peste legume și lasă-le să se coaguleze ușor.
• Folosește o spatulă pentru a ridica marginile omletei și a permite ouălor necoagulate să se scurgă sub ele.
• Gătește omleta până când ouăle sunt complet coagulate.
• Servește omleta cu o felie de pâine integrală sau alături de o salată proaspătă.

Pui la Cuptor cu Curcuma și Lămâie

Ingrediente:

• 2 Piepturi de pui

• 2 Linguri de ulei de măsline

• 1 Linguriță de curcumă măcinată

• Sucul de la o lămâie

• Sare și piper, după gust

• Frunze proaspete de busuioc sau pătrunjel pentru decor

‍

Mod de preparare:

• Încălzește cuptorul la 180°C.
• Într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline, curcuma, sucul de lămâie, sare și piper.
• Așază piepturile de pui într-un vas termorezistent.
• Toarnă amestecul de curcuma și lămâie peste piepturile de pui, asigurându-te că sunt bine acoperite.
• Acoperă vasul cu folie de aluminiu și coace în cuptor timp de aproximativ 25-30 de minute sau până când puiul este gătit complet.
• La finalul gătitului, poți dezveli vasul și lăsa puiul să se rumenească ușor pentru 5-7 minute.
• Servește pieptul de pui la cuptor cu garnitură de legume sau cartofi dulci copti. Decorează cu frunze proaspete de busuioc sau pătrunjel.

Pandișpan Aromat cu Turmeric și Cremă Englezească

Ingrediente pentru pandișpan:

• 4 Ouă mari, temperatura camerei

• 150 g Zahăr

• 150 g Făină

• 1 Linguriță de praf de copt

• 1/2 Linguriță de turmeric măcinat

• Un praf de sare

‍

Ingrediente pentru cremă:

• 3 Gălbenușuri de ou

• 75 g Zahăr

• 250 ml Lapte

• 1 Linguriță de extract de vanilie

• Coaja rasă de la o lămâie sau portocală (opțional)

‍

Mod de preparare:

‍

Pentru pandișpan:

• Încălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o formă de tort cu hârtie pergament și unge marginile cu puțin ulei.
• Într-un bol, separă gălbenușurile de albușuri. Bate gălbenușurile cu jumătate din cantitatea de zahăr până obții o compoziție omogenă și pufoasă.
• Într-un alt bol curat, bate albușurile cu restul de zahăr și un praf de sare până când obții o spumă densă și lucioasă.
• Adaugă gălbenușurile bătute peste spuma de albușuri și amestecă cu grijă pentru a nu distrage din volumul obținut.
• Cerni făina, praful de copt și turmericul și le adaugi treptat în compoziția de ouă, amestecând cu o spatulă de jos în sus, pentru a păstra aerul în aluat.
• Toarnă aluatul în forma pregătită și nivelează suprafața.
• Coace în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 25-30 de minute sau până când pandișpanul este aurit și trece testul scobitorii (scobitoarea introdusă în mijloc iese curată).
• Scoate pandișpanul din cuptor și lasă-l să se răcească complet în formă, apoi îl poți răsturna cu grijă pe un platou.

‍

Pentru crema englezească:

• Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul până obții o compoziție deschisă la culoare și pufoasă.
• Într-un vas, încălzește laptele la foc mediu până începe să dea în clocot.
• Oprește focul și toarnă treptat laptele încălzit peste amestecul de gălbenușuri, amestecând constant pentru a evita ca ouăle să se coaguleze.
• Torni compoziția din nou în vasul în care ai încălzit laptele și pui vasul pe foc mic.
• Gătești compoziția la foc mic, amestecând încontinuu cu o lingură de lemn, până când aceasta începe să se îngroașe. Ai grijă să nu fierbi compoziția.
• Când crema s-a îngroșat suficient și acoperă spatele lingurii, o scoți imediat de pe foc.
• Treci crema printr-un tifon sau o sită fină pentru a îndepărta eventualele cocoloașe și coajă de ou coagulată.
• Lasă crema să se răcească, apoi amestecă în extractul de vanilie și, opțional, coaja de lămâie sau portocală.

‍

Asamblare:

• Când pandișpanul s-a răcit complet, tai în două pe orizontală pentru a obține două foi.
• Întinde o parte din crema englezească uniform pe o foaie de pandișpan.
• Așează cealaltă foaie deasupra și apasă ușor pentru a fixa.
• Poți unge și partea de sus cu o cantitate mică de cremă.
• Lasă tortul să se odihnească în frigider timp de câteva ore pentru a permite cremei să se stabilizeze și aromelor să se întrepătrundă.

‍

Aceste rețete reprezintă doar începutul în a descoperi versatilitatea și beneficiile culinare ale curcuminei. Poți adăuga curcuma în supe, orezuri, paste, curry-uri și multe alte preparate pentru a-ți îmbogăți gustul și sănătatea. Experimentează cu cantități diferite și bucură-te de aportul său incredibil în viața ta de zi cu zi.